Descripción
El Carabinero tiene una apariencia muy llamativa debido a su color rojo tan intenso y a su brillo. De aspecto parecido al gambón, tienen un tamaño superior a este. El tamaño varía dependiendo del género si son machos 10 a 20 cm y sin son hembras hasta 35 cm, su cuerpo es alargado y poseen una cabeza de gran tamaño que esconde un extraordinario sabor, con ella se elaboran caldos, sopas, cremas, arroces, o salsas donde se ponen en evidencia sus excepcionales cualidades de color y sabor. La mejor manera de disfrutarlo sin duda es asado, sobre todo las piezas de gran calibre.
En las costas de Andalucía, este marisco es conocido también como chorizo colorado o moruno, o simplemente » COLORAO» debido a su fuerte coloración rojiza. En los puertos onubenses también recibe el nombre de brillante, debido a esplendor de su torso.
