Descripción
Malla de 1kg.
Las conchas más famosas de la costa onubense son las Coquinas un molusco bivalvo, precioso de los más sabrosos que tenemos en nuestros mares. Con una concha de tacto fino y suave es ovalada y aplastada, su coloración exterior es variable, en diversos tonos de amarillo, beige, marrón, oliva y blanco con bandas radiales. El interior es de un color violeta muy característico, aunque a veces es blanquecino o anaranjado.
La auténtica coquina de Huelva es capturada de manera artesanal, es la única forma de garantizar la calidad y depuración. Los coquineros realizan su recogida a pie en la bajamar cerca de la costa. Proteger los caladeros y recursos naturales es lo más impórtate.
Es un molusco muy fino y sencillo de preparar, la manera habitual de hacerlas en el sur es en una sartén profunda con aceite de oliva virgen bien caliente, añadimos los ajos en láminas gruesas y seguidamente las coquinas que comenzarán a abrirse al instante debido a su frescura.
